ROSTAD PUMPASOPPA

Vi fick en gigantisk pumpa (av okänd sort) av några kompisar som fått en enorm skörd och den bestämde jag mig för att koka soppa på i måndags. Jag hittade ett recept på rostad pumpa-soppa som jag tyckte lät gott så jag utgick från det men la till lite saker som jag behövde bli av med.
Först delade jag pumpan grovt la på en ugnsfast form tillsammans med en skivad gulök, olja, salt och två pressade vitlöksklyftor. Sedan in i ugnen på 200 grader i drygt 20 min. Samtidigt som pumpan rostades i ugnen tärnade jag en halv sötpotatis, två palsternackor och resterna av lite purjolök som jag fräste i en panna. Fyllde på med min hemgjorda kycklingbuljong och tillsatte typ 5dl vatten. Sedan fick allt koka ihop till grönsakerna föll isär. Det tog kanske ytterligare 20 min. Därefter mixade jag soppan slät och blandade i creme fraisch och en skvätt grädde.
Rostad pumpasoppa

Resultatet? Supergott!

Jag serverade med pumpakärnor, rostade kokosflingor och lite rivna morötter som blivit över. Och så lite rostat bröd.
Rostad pumpasoppa
Barnen åt visserligen bara tillbehören men jag och Kristoffer tyckte att det smakade fantastiskt så jag tänker anse det vara en succé ändå. Och då är vi inte direkt några ”sopp-människor”.
Rostad pumpasoppa
Prova själv vetja!

Annonser

TIPS: NETFLIX DOKUMENTÄREN CHEF’S TABLE

I måndags när Kristoffer var på innebandyn passade jag på att göra något jag väldigt sällan gör. Jag kollade på TV. Ensam. I vanliga fall kollar vi alltid på TV tillsammans. Men eftersom Märtha vaknade ca en gång i halvtimmen för att hon hade feber och var hostig, så kunde jag liksom inte starta igång något. Och då blev det alltså en Netflix dokumentär som jag tog mig an.
Bildresultat för chef's table netflix

Bildresultat för chef's table
Jag kollade på den som handlade om Massimo Bottura som har restaurangen Osteria Francescana. Med tre stjärnor i Michelin-guiden. O M G. Alltså jag blir så imponerad. Och så hungrig. Allt såg så spännande och fantastiskt ut. Jag vill verkligen verkligen tipsa om den. Men också tipsa om att inte se den när ni är hungra för shit alltså. Jag fick ett litet bryt och var tvungen och gå och skära av en bit parmesan till mig själv när det var ett inlägg om parmesan.

Jag gillade också hur hela avsnittet delvis var en hyllning till Massimos fru Lara som enligt honom själv och andra som jobbade där, var hela nyckeln till framgången. Generellt tycker jag annars att kockar (framgångsrika kockar) känns som ett. eh. eget släkte. Men med henne i bilden så gjordes Massimo mänsklig. Det var liksom inte ”one man for himself” utan snarare att hans framgång var frukten av deras förhållande. Fint tyckte jag.

Här är förresten en bild på en annan parmesan-älskare, ätandes parmesan direkt ur skålen 🙂
Emma & Stefan
P.s skaparna bakom denna dokumentär har även gjort Jiro Dreams of Sushi vilket också är en helt fantastisk dokumentär.

p.s2 de kommande två avsnitten som vi nu har kollat på var inte alls lika bra. Eller de som avsnittet handlade om kändes helt enkelt allt för osympatiska till skillnad mot Massimo. Är jättebesviken. Men som tur är finns det 3 säsonger så jag hoppas ändå att det finns ett gäng guldkorn kvar.

RECEPT JAG VILL TESTA

Här kommer ett gäng recept jag vill testa. Varning. Du kan bli hungrig!

Brown butter scallops with parmesan risotto

Jag älskar pilgrimsmusslor. Jag älskar risotto. Jag älskar parmesan. Jag älskar smör. Alltså låter denna rätt som att den är som gjord för mig. Vi har dessutom en hög med pilgrimsmusslor hemma som vi köpt från fiskbilen som vi måste använda innan de blir dåliga. (Kunde bara köpa ett gigantiskt paket pilgrimsmusslor så det är därför vi har massa över.)

Fresh Caprese Salad with a Twist
Fresh Caprese Salad with a Twist ... Nothing says Summer quite like a fresh and zesty tomato salad!

Vi har fått en hel hög med tomater som ska tas om hand om. En liten nätt caprese-sallad kanske skulle passa bra då. Denna ser ju gudomligt god ut. Alternativt kommer jag och Kristoffer leva på denna när vi åker till Rom. Ahhhh! *låter som Homer när han ser något gott*

TWO BITE CROSTINI PARTY IDEAS W/ RECIPES

De här grejerna skulle jag gärna smaka men jag vet inte riktigt om jag skulle klara att göra dem själv. Ser ganska avancerat ut tycker jag. Men jag älskar smårätter och att pröva många smaker så tror att en bricka med det här skulle vara min kopp te.

Okej. Det var allt. Nu ska jag återgå till att ta hand om sjuka barn. Eller försöka komma på hur jag ska få bilderna på bloggen att vara lika stora…

p.s. för bildkälla och recept – se respektive länk på recept-rubrikerna eller kolla mitt pinterest-konto

VARM POTATISSALLAD

Den här sommaren har än så länge bjudit på en massa god mat. En hel del av maten har vi dessutom komponerat ihop själv. Har verkligen försökt testa många vegetariska rätter och det känns bra i själen. Speciellt med tanke på vad som står i den här studien.

Hos Elsa Billgren hittade jag ett smarrigt recept på en varm potatissallad som vi bjöd på under ”vår” mat-dag med Kristoffers familj i Sjötorp. Något modifierad utifrån de egna förutsättningarna, men annars i stort sett samma. Det blev så himla gott att vi lagade den bara några dagar efter att vi kommit hem till Alafors. Fast då med egenodlade potatisar, rödbetor, morötter, sallad och sockerärtor. I receptet hade Elsa kokt färskpotatis men vi körde stekt färskpotatis av gårdagens rester. Stekta i rikligt med smör of course. Blev sjukt gott. Till salladen serverade vi grillad halloumi och grillade majskolvar med parmesan på och så någon form av vinegrette.
20170725-IMG_8650 20170725-IMG_8651
20170725-IMG_8652

PURJOLÖKSSOPPA

Okej, förlåt. Det blev lite overload på matinläggen nu. Men jag kom på att jag inte berättat om den här fantastiska lilla aperitifen som vi fick på mina svärföräldras favoritrestaurang när vi var i Spanien. Denna ljuvliga lilla soppa som visade sig vara en purjolökssoppa (förutsatt att inte min spanska/engelska är helt åt fanders – i så fall kan det ha varit vad som helst) så len och så smakrik att vi beställde in två till eftersom Märtha slukade min.
20170608-IMG_7356

Jag vet inte hur väl det framgår av bilden men den serverades i pytteformar med olivolja (tror jag det var, vad annars liksom?), små krutonger och lite gräslöksklipp. Nu känner jag att jag måste försöka återskapa denna smaksensation här hemma på något sätt. Jag tänker mig att den säkert har både grädde och vitt vin i. Någon som läser som vågar sig på en gissning?

Rackars. Jag borde verkligen ha frågat efter en lite mer utförlig beskrivning av receptet, men med tanke på kyparens knackiga engelska och min bristfälliga spanska så var det inte riktigt läge för det.

HALLOUMI STROGANOFF

För ett tag sedan läste jag om någon som gjort halloumi stroganoff. Alltså en vegetarisk stroganoff med halloumi i. Detta tyckte jag lät så himla gott och jag har riktigt gått och längtat efter att få pröva att göra det själv. Så i söndags blev det äntligen dags för att göra ett försök. Jag hade i röda linser, morotsstavar, skivad paprika, gullök, vitlök, lite äppelbitar som barnen inte ätit upp, krossade tomater, grönsaksbuljong, balsamvinäger, halloumi (stekt separat och bara tillagd den sista minuten) och så kryddat med timjan och svartpeppar. Ris och majs serverades till. Det blev väldigt lyckat måste jag säga. Eller ja. Jag och Kristoffer och Märtha gillade det. Och Aaron gillade riset och majsen (men det är ungefär vad han brukar äta när vi serverar något som liknar en gryta/korvstroganoff). Kan verkligen rekommendera andra att testa detta.

Dock ljuger alla recept om att det bara ska ta 15-20 minuter. Tre olika recept hittade jag med den tidsangivelsen men det är ändå lögn. Räkna med en sisådär 40 min om du inte vill ha stenhårda morötter och linser (och hinna koka riset i din riskokare som du naturligtvis äger eftersom du, som jag, är en smart människa. right?) säger jag, så hamnar du närmare sanningen.

Här är en bild som jag inte har tagit på en maträtt som någon annan lagat och fotat. Det är så det skulle kunnat sett ut om jag hade varit matbloggare och planerat att jag skulle blogga om det jag åt. Vi kan väl låtsas att det smakade och såg ut som något Linnea skulle ha serverat 🙂

160534

Bildkälla: Coop fast receptet på bilden är det här

BANANCHIPS

Vi brukar äta yoghurt med havrepuffar och müsli till frukost ibland. Och nu senaste gången vi köpte müsli blev det en sort med torkade bananer i. Detta tyckte Aaron var festlig och så berättade jag för honom att vi kan testa att göra det själv. Sagt och gjort. I helgen testade vi att göra det. Resultatet blev snyggare än jag vågade hoppas på. Tyvärr är det lite för lika kola i konsistensen. Jag tror att jag gjorde dem för tunna och kanske inte körde dem tillräckligt länge i ugnen. Är det någon som läser som sitter inne på ett bra bananchips-knep?
Bananchips